Vue sur les vignobles et le lac de Zurich en contrebas
Qui l’a inventé ? Les Suisses ! Si le vin ne figure pas (encore) sur la liste de leurs inventions célèbres, il mériterait pourtant de l’être. Si nous connaissons peu les crus suisses, c’est avant tout parce qu’ils sont savourés sur place et rarement exportés. Quel dommage, car leur qualité est tout simplement exceptionnelle.
In vino veritas : un détour vers sa véritable vocation
C’est le cas, par exemple, du Räuschling 2021 du domaine Bachmann à Stäfa, sur les rives du lac de Zurich. Theres et Jonathan Bachmann ont repris l’exploitation de Martin, le père de Therese, en 2018. Tandis que ce dernier continue de les conseiller et d’animer les dégustations, la nouvelle génération façonne des crus de montagne et des vins lacustres typiques de la région.Aujourd'hui, les Bachmann font partie de la jeune garde innovante des viticulteurs suisses. Tous deux sont issus d'une reconversion professionnelle. Theres, viticultrice et sommelière, gère la vente et l'organisation, tandis que Jonathan, œnologue de formation, officie comme maître de chai. Avant de s'installer, il a affiné son expertise dans des domaines de renom, des Grisons jusqu'en Afrique du Sud.
Lors de la récolte, toute la famille se mobilise et met la main à la pâte. Les deux jeunes fils de Theres et Jonathan Bachmann, qui ont déjà la vigne dans le sang, sont eux aussi de la partie. La relève est d'ores et déjà assurée.
La viticulture est une institution sur les rives du lac de Zurich, seul terroir où s'épanouit le Räuschling, un cépage blanc ancestral. Pour sublimer la dégustation, la famille Bachmann a métamorphosé une ancienne grange avec un soin infini du détail. Tandis que les crus vieillissent dans la fraîcheur de la cave naturelle de la maison à colombages (1701), l'étage supérieur offre un panorama spectaculaire.
Grâce aux vastes portes levantes-coulissantes QuinLine®, la vue plongeante sur les vignobles et le lac de Zurich devient un tableau vivant. En hiver, on savoure un verre en laissant son regard vagabonder sur le paysage. Dès les beaux jours, les baies s’effacent pour prolonger l'espace vers la terrasse. Leur conception ingénieuse optimise chaque mètre carré, permettant d'accueillir confortablement de grands groupes, à l'intérieur comme à l'extérieur.
L’esthétique n'est pas en reste : en finition Anthracite Spectral ultra-mat, les profilés créent un cadre élégant qui souligne la chaleur du bois durable. Le résultat ? Une ambiance contemporaine et conviviale, née du sens de l’esthétique de Theres Bachmann. Ce lieu d'exception se découvre lors d'événements comme le « Suuser Sunntig » : une dégustation musicale face à l'horizon... l'art de vivre à l'état pur.